山庵の歴史

昭和５８年９月に創業。

店主の父親と共に開店予定でしたが、夢半ばで他界。

親子二代で調理場に立つ夢は叶わず。

名前の由来は

臼杵市

鎮南山（ちんなんざん）にある山寺、山庵寺より山の中の庵のように、お客様を暖かくお迎えしたい、という思いも込められました。

平成９年、現在の店舗に移転。
令和３年９月、創業４０周年を迎える。

今は三代目（店主の孫）が、祖父と一緒に調理場に立ちたいと、修行中。

料理人になって５１年

臼杵の老舗料亭で修業後独立。

山庵（やまなん）を開業して４０年が経ちます。

臼杵は豊後水道という恵まれた海があり、

毎朝、市場で新鮮な魚を仕入れています。

また、臼杵はフグも有名です。

ふぐの旬は秋分の日から春分の日までと言われます。
寒い時期のふぐは最高です。

しかし、夏ふぐもまた違った味わいで絶品です。

ぜひ、臼杵のふぐをお召しあがりください。